Cocina:
Después de mi aprendizaje como cocinero (1993-1996), yo he trabajado en esta profesión hasta ahora en diferentes hoteles y restaurantes en Alemania, Irlanda y España.
Responsabilidades:
• Preparación de comida a la carta
• Responsable por el funcionamiento diario y organización de la cocina
• Liderazgo del equipo
• Responsable del funcionamiento diario y organización de la cocina
• Planear y preparar menús diarios
• Preparación de Buffets de desayuno, almuerzo y cena hasta 500 personas
Conocimientos técnicos
• Reuniones privadas con los clientes sobre sus menús y bufés personales
• Condiciones de trabajo en la cocina de acuerdo con el HACCP
• Calculo de comidas
• Experiencia en comida Italiana, Mediterránea, gourmet Francés y Alemana
• Coordinación y gestión de cocina, compra de productos y realización de cartas, control de personal
Servicio:
Desde Octubre 2006 hasta Febrero 2008 trabaje como Asistente del asesor de empresas hoteleras en Galway, Irlanda.
Responsabilidades:
• Mejor del estándar de HACCP en diferentes hoteles y restaurantes
en Galway y alrededores (Irlanda)
• Cambio completo de las Cartas en diferentes hoteles y restaurantes
en Galway y alrededores (Irlanda)
• Entrenamiento de personal para asegurar que Calidad y Gastos no cambien en el futuro
• Sustitución de jefes de cocina por cortos periodos de tiempo en diferentes hoteles y restaurantes
Desde Abril 2000 hasta Junio 2000 he trabajado como Asistente de servicio (Camarero)en “Lutter & Wegner”, Heringsdorf, Alemania.
Responsabilidades:
• Servir las comidas y bebidas a los clientes
• Responsable por los pedidos de clientes y el stock
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